Cercare di estrarre l'eccesso di umidità tipico dei pesci azzurri, con il metodo più antico: il sale.
Il tempo perfetto per le Alici è mezz'ora.
Togliere testa e lisca, aprire le alicette a libro, sciacquare, asciugare, appoggiare su un letto di sale grosso e ricoprire con altro sale.
Dopo 30 minuti rilavare, asciugare, richiudere e porre su un vassoio sopra della carta cerata e mettere le alicette nel freezer (per eliminare il problema dell'anisakis, parassita dell'intestino dei pesci che si trova suprattutto nei pesci azzurri..)
Dal giorno seguente le alici possono essere consumate dopo essere state lasciate un quarto d'ora a temperatura ambiente: saranno deliziose condite con olio, servite su pane e burro o con una vinaigrette all'arancia, all'aceto balsamico o su un letto d'insalata o sugli spaghis...
Ingredienti: Alici fresche fresche, sale grosso grosso..
Il tempo perfetto per le Alici è mezz'ora.
Togliere testa e lisca, aprire le alicette a libro, sciacquare, asciugare, appoggiare su un letto di sale grosso e ricoprire con altro sale.
Dopo 30 minuti rilavare, asciugare, richiudere e porre su un vassoio sopra della carta cerata e mettere le alicette nel freezer (per eliminare il problema dell'anisakis, parassita dell'intestino dei pesci che si trova suprattutto nei pesci azzurri..)
Dal giorno seguente le alici possono essere consumate dopo essere state lasciate un quarto d'ora a temperatura ambiente: saranno deliziose condite con olio, servite su pane e burro o con una vinaigrette all'arancia, all'aceto balsamico o su un letto d'insalata o sugli spaghis...
Ingredienti: Alici fresche fresche, sale grosso grosso..
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